(Een soufflé die niet in een oven gemaakt hoeft te worden)
Ingrediënten: 4 eieren, 1 dl. Slagroom en 6 eetlepels honing.
Bereiding: Splits de eieren en sla de eiwitten stijf. Klop de slagroom op. Roer de eierdooiers los met de honing en verwarm au-bain-marie tot het mengsel is ingedikt. Vooral niet laten koken. Af laten koelen en dan eiwit en room er door scheppen.
Serveertip: IJskoud opdienen, eventueel besprenkelen met wat gehakte noten.